Receita de Baked Beans

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Como uma das postagens mais acessadas do blog é a Receita de Poutine, resolvi compartilhar também uma das minhas receitas favoritas inspirada na culinária inglesa/americana/canadense: o Baked Beans.

Na verdade, comecei a procurar tal receita depois que meu marido resolveu que queria uma "volta à Londres" com direito a feijão doce assado e o clássico Fish and Chips.

"Ok. Ok. Vou procurar saber como faz, mas já garanto de antemão que é complicado reproduzir receita com memória afetiva". Piora mais quando você nunca sequer provou a receita. Mas, tudo bem, o máximo que poderia acontecer seria perder algumas (muitas) horas na cozinha.

Na época não encontrei muitos links remetendo a receita original, até por quê, lá pelas bandas nórdicas as pessoas já não cozinham mais este feijão. Eles compram a latinha. Muito, mas muito mais prático e rápido. Mas como por aqui é meio que raro encontrar o tal baked beans enlatado, tive que "criar" a minha própria receita, inspirada, é claro, em algumas que encontrei na internet. Na verdade, fiz pequenas variações, mas usei como base essa da Cinara´s Place - link aqui.

Baked Beans em lata

Se tu quer impressionar alguém com um feijão maravilhoso, com um sabor defumado e levemente apimentado, com uma calda adocidada, é só seguir a receita :)

Ingredientes:

500g de feijão jalo - já experimentei fazer com vários tipos de feijões (branco, manteiga, vermelho, carioca) e dá certo igual, só muda o tempo do cozimento. Só não fiz com o preto, pois acho que não combina com a receita.

6 a 7 xícaras de água

200g de bacon picado

1 cebola pequena, picada

1/3 xícara de Maple Syrup (ou melado, se você preferir)

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon

1/2 colher (chá) de pimenta do reino (aqui é a gosto, se tu usar a mostarda normal, dá uma caprichada na pimenta)

2 dentes de alho picadinhos

Modo de Preparo:

Deixe os feijões de molho nas 6 xícaras de água durante 2 horas (o tempo pode variar, dependendo do tipo de feijão utilizado). Cozinhe em panela de pressão por uns 10 minutos, usando a mesma água do molho. Acrescente mais, se necessário.

Depois de cozido, escorra o feijão e reserve o líquido. O feijão não vai ficar mole. É só para dar uma amolecida, pois ele vai cozinhar mesmo no forno.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela ou travessa grande, sem untar, misture os feijões, o bacon, o alho e a cebola. À parte, misture o Maple (ou melado), o sal, o açúcar mascavo, a mostarda, pimenta e uma xícara do líquido reservado. Misture bem. Junte aos feijões e misture. Coloque mais uma xícara do líquido. Cubra com papel alumínio.

Asse por 1 hora e meia. Acrescente o líquido restante e mexa novamente. Asse por mais 1 hora e meia, ou até o caldo engrossar. Remova a tampa nos últimos 30 minutos de forno.

* Sobre o tempo de forno: também há variações. É uma receita que exige que você fique de olho, pois cada forno pode ter o seu tempo.

O meu é um forno à gás pequeno (do próprio fogão). Ahh, e eu vou mudando a temperatura. Coloco em 220ºC depois de uma meia-hora e vou vendo como vai "desenvolvendo".

Eu costumo servir com costelinha de porco ou uma carne assada. Mas você pode fazer à moda londrina e complementar com Fish and Chips, como na minha foto abaixo :)

PS.: Desculpe a tosquidão da imagem, mas quando tirei a foto nem tinha ideia de uma dia postar em um blog, kkkkkkkk